Τα ginger shots αποκτούν πιο ήπια, φθινοπωρινή γεύση όταν το μήλο και η κανέλα εξισορροπούν την ένταση του φρέσκου τζίντζερ. Η παρακάτω συνταγή ετοιμάζεται χωρίς αποχυμωτή, αποδίδει περίπου 8 μικρές μερίδες των 50 ml και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο ημέρες.
Υλικά για περίπου 8 ginger shots
Θα χρειαστείς 2 μέτρια γλυκά μήλα, περίπου 300 γρ. συνολικά αφού αφαιρεθούν τα κουκούτσια, 70 γρ. καθαρισμένο φρέσκο τζίντζερ, 120 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 150 ml κρύο νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Προαιρετικά, μπορείς να προσθέσεις 1 κουταλάκι μέλι, εφόσον θέλεις πιο γλυκό αποτέλεσμα.
Για πιο έντονο shot, αύξησε το τζίντζερ στα 90 γρ. Αντίθετα, αν δεν είσαι συνηθισμένος στην πικάντικη αίσθησή του, ξεκίνησε με 40-50 γρ. και δοκίμασε το μείγμα πριν το σουρώσεις. Ένα γλυκό και ζουμερό μήλο βοηθά ώστε να μη χρειαστεί επιπλέον γλυκαντικό.
Εκτέλεση, σούρωμα και σωστή συντήρηση
Πλύνε καλά τα μήλα, κόψε τα σε μικρά κομμάτια και αφαίρεσε το κοτσάνι και τα κουκούτσια. Η φλούδα μπορεί να παραμείνει, αρκεί να έχει καθαριστεί σχολαστικά. Κόψε και το τζίντζερ σε λεπτές φέτες, ώστε να πολτοποιηθεί ευκολότερα.
Βάλε στο μπλέντερ τα μήλα, το τζίντζερ, τον χυμό λεμονιού, το νερό και την κανέλα. Χτύπησε για περίπου 60-90 δευτερόλεπτα, μέχρι να προκύψει ένας όσο γίνεται ομοιόμορφος πολτός. Αν το μπλέντερ δυσκολεύεται, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές νερό, αποφεύγοντας όμως τη μεγάλη αραίωση.
Πέρασε το μείγμα από πολύ ψιλό σουρωτήρι ή καθαρό τουλπάνι και πίεσε καλά τον πολτό με ένα κουτάλι. Για πιο πυκνή υφή μπορείς να κρατήσεις μικρή ποσότητα από τις ίνες μέσα στο ρόφημα. Δοκίμασε και, μόνο αν χρειάζεται, πρόσθεσε το μέλι. Ανακάτεψε ξανά, επειδή η κανέλα δεν διαλύεται πλήρως και τείνει να κατακάθεται.
Μοίρασε το υγρό σε καθαρά γυάλινα μπουκαλάκια ή φύλαξέ το σε ένα καλά κλεισμένο βάζο. Διατήρησέ το αμέσως στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 48 ώρες. Ανακίνησε δυνατά πριν από κάθε σερβίρισμα και μην το αφήνεις για πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Κάθε μερίδα είναι περίπου 50 ml. Μπορείς να τη σερβίρεις κρύα ως μικρό, συμπυκνωμένο ρόφημα ή να την αραιώσεις με λίγο νερό, αν η γεύση του τζίντζερ είναι υπερβολικά δυνατή. Η ουσία της συνταγής βρίσκεται στην ισορροπία: το μήλο δίνει σώμα και φυσική γλυκύτητα, το λεμόνι οξύτητα και η κανέλα ένα ζεστό άρωμα που ταιριάζει στις πιο δροσερές ημέρες.
