Όταν το φθινόπωρο μπαίνει στην κουζίνα, τα ζυμαρικά γίνονται ο πιο ζεστός και παρηγορητικός σύμμαχος για ένα γρήγορο βραδινό. Αυτή η συνταγή με πένες, κολοκύθι, μπέικον και θυμάρι συνδυάζει την απαλότητα του ψητού κολοκυθιού με την αλμυρή ένταση του μπέικον και το αρωματικό θυμάρι, δημιουργώντας μια κρεμώδη σάλτσα χωρίς κρέμα.
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 400 γραμ. πένες (ή άλλο κοντό ζυμαρικό)
- 1 μέτριο κολοκύθι (περίπου 500 γραμ.), κομμένο σε κυβάκια 1,5 εκ.
- 150 γραμ. μπέικον σε φέτες, κομμένο σε λωρίδες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού (ή 1 κουτ. γλυκού ξηρό)
- 50 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο μαγειρικό νερό από τα ζυμαρικά
Εκτέλεση
- Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μόλις κοχλάσει, ρίχνετε τις πένες και τις βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάτε 1 φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και στραγγίζετε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το μπέικον και το σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να απελευθερώσει τα αρώματά του.
- Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνετε τα κυβάκια κολοκυθιού και το θυμάρι. Ανακατεύετε καλά, αλατοπιπερώνετε ελαφρά (προσοχή στο αλάτι λόγω του μπέικον) και μαγειρεύετε για 8-10 λεπτά, μέχρι το κολοκύθι να μαλακώσει και να αρχίσει να καραμελώνει ελαφρά.
- Προσθέτετε τις στραγγισμένες πένες στο τηγάνι και ανακατεύετε. Ρίχνετε λίγο από το νερό των ζυμαρικών (2-3 κουτ. σούπας τη φορά) και την παρμεζάνα. Ανακατεύετε δυνατά ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά, κρεμώδης σάλτσα που θα καλύψει τα ζυμαρικά.
- Δοκιμάζετε και διορθώνετε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με λίγο επιπλέον θυμάρι ή παρμεζάνα, αν θέλετε.
Το πιάτο είναι έτοιμο σε περίπου 30 λεπτά και ταιριάζει ιδανικά με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή μια δροσερή σαλάτα.
Για μια άλλη συνταγή με κολοκύθα, δείτε: Βελουτέ κολοκυθόσουπα με καρότο και τζίντζερ: η εύκολη φθινοπωρινή συνταγή.
