Το χοιρινό με μπρόκολο και λεμόνι είναι ένα φαγητό που ταιριάζει απόλυτα στα μέσα του φθινοπώρου: ζεστό, αρωματικό και έτοιμο σε μισή ώρα, χωρίς να χρειάζεται φούρνος ή πολλά σκεύη. Το μυστικό βρίσκεται στο κόψιμο του κρέατος σε λεπτές λωρίδες και στο γρήγορο σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά, ώστε να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό.
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 600 γρ. χοιρινό (ψαχνό από λαιμό ή μπούτι), κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 μεγάλο μπρόκολο (περίπου 500 γρ.), κομμένο σε μπουκίτσες
- 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια σος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ (προαιρετικά, για το δέσιμο)
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε τις λωρίδες χοιρινού και τις αφήνετε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη σόγια σος και το μέλι, ώστε να έχετε έτοιμη τη σάλτσα.
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρετε το χοιρινό σε δύο δόσεις, για 2-3 λεπτά την κάθε μία, μέχρι να ροδίσει εξωτερικά χωρίς να στεγνώσει. Το βγάζετε σε πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσουν, και προσθέτετε το μπρόκολο.
- Προσθέτετε 4 κουταλιές νερό, σκεπάζετε το τηγάνι και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά, ώστε το μπρόκολο να μαλακώσει ελαφρώς αλλά να κρατήσει το ζωηρό πράσινο χρώμα του και την τραγανή του υφή.
- Επιστρέφετε το χοιρινό στο τηγάνι μαζί με τα υγρά του. Ρίχνετε τη σάλτσα λεμονιού και ανακατεύετε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Αν θέλετε πιο δεμένη σάλτσα, διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτετε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Δοκιμάζετε και διορθώνετε το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίζετε με φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως, ιδανικά με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Συμβουλές
Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το χοιρινό για 20 λεπτά στη σάλτσα λεμονιού πριν το μαγείρεμα. Αν το μπρόκολο είναι μεγάλο, βράστε το για 1 λεπτό σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε το πριν το προσθέσετε στο τηγάνι, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Το πιάτο διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες και ζεσταίνεται εύκολα, χωρίς να χάσει τη γεύση του.
Για περισσότερες ιδέες για το οικογενειακό τραπέζι, δείτε: 6 συνταγές για το οικογενειακό τραπέζι.
Ενδεικτική φωτογραφία
