Η 14η Σεπτεμβρίου, ημέρα της Ύψωσης του Τιμίου Σταυρού, είναι από τις γιορτές που γεμίζουν σπίτια με κεράσματα. Ο Σταύρος και η Σταυρούλα έχουν την τιμητική τους και το τραπέζι χρειάζεται γλυκά που να βολεύουν όλους: όσους νηστεύουν, όσους θέλουν κάτι κλασικό, αλλά και όσους προτιμούν ένα πιο γρήγορο κέρασμα για το γραφείο ή το σπίτι.
Επειδή η ημέρα συχνά συνδέεται με νηστεία, αξίζει να υπάρχουν επιλογές χωρίς αυγά, βούτυρο και γάλα. Αυτό δεν σημαίνει φτωχό αποτέλεσμα. Τα σιροπιαστά, τα γλυκά με ταχίνι, τα φρούτα, το κακάο και οι ξηροί καρποί μπορούν να δώσουν πλούσια γεύση χωρίς ζωικά υλικά.
Νηστίσιμες ιδέες για κέρασμα
Πρώτη ασφαλής επιλογή είναι ο χαλβάς σιμιγδαλένιος, αρωματισμένος με κανέλα, γαρύφαλλο και ξύσμα πορτοκαλιού. Φτιάχνεται εύκολα, κόβεται καθαρά σε κομμάτια και μεταφέρεται χωρίς πρόβλημα. Δίπλα του ταιριάζει ένας χαλβάς με ταχίνι και κακάο, ιδανικός για όσους θέλουν πιο σοκολατένια γεύση.
Τα μουστοκούλουρα είναι επίσης κλασικό γλυκό της εποχής, ειδικά αν υπάρχει φρέσκος μούστος ή πετιμέζι. Κρατούν αρκετές μέρες και μπαίνουν όμορφα σε σακουλάκια για ατομικό κέρασμα. Στην ίδια λογική, τα κουλουράκια πορτοκαλιού με ελαιόλαδο είναι οικονομικά, αρωματικά και κατάλληλα για καφέ.
Για πιο επίσημο τραπέζι, μια πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη με σιρόπι μπορεί να σταθεί άνετα δίπλα σε οποιοδήποτε κλασικό γλυκό. Αντί για γιαούρτι ή αυγά, η υγρασία έρχεται από χυμό πορτοκαλιού, φυτικό γάλα ή σόδα. Άλλη καλή λύση είναι η μηλόπιτα χωρίς βούτυρο, με κανέλα, σταφίδες και καρύδια.
Όσοι αγαπούν τη σοκολάτα μπορούν να διαλέξουν νηστίσιμα brownies με κακάο, ελαιόλαδο και καρύδια. Το μυστικό είναι να μην παραψηθούν, ώστε να μείνουν ζουμερά. Για κάτι πιο γρήγορο, τρουφάκια με χουρμάδες, κακάο και αμύγδαλα δίνουν γλυκιά γεύση χωρίς ζάχαρη σε μεγάλη ποσότητα.
Στα σιροπιαστά, ο μπακλαβάς με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο είναι μια πλούσια νηστίσιμη πρόταση, αρκεί το σιρόπι να είναι δεμένο σωστά και το φύλλο καλά ψημένο. Εναλλακτικά, σαραγλί με καρύδι ή αμύγδαλο γίνεται πιο εύκολο στο σερβίρισμα, γιατί κόβεται σε μικρότερα κομμάτια.
Μη νηστίσιμες επιλογές για όσους θέλουν κάτι πιο πλούσιο
Αν δεν υπάρχει περιορισμός νηστείας, ένα κλασικό cheesecake ψυγείου είναι πρακτική λύση, ειδικά για καλοκαιρινό ή ζεστό καιρό. Μπορεί να γίνει με μαρμελάδα βύσσινο, φράουλα ή λεμόνι, ενώ ετοιμάζεται από την προηγούμενη μέρα και σερβίρεται κρύο.
Η σοκολατόπιτα με γλάσο είναι από τα γλυκά που δύσκολα αποτυγχάνουν ως κέρασμα. Κόβεται σε μικρά τετράγωνα, μπαίνει σε χάρτινες θήκες και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Για πιο παραδοσιακό ύφος, το γαλακτομπούρεκο παραμένει δυνατό γιορτινό γλυκό, με τραγανό φύλλο και κρέμα που χρειάζεται καλό κρύωμα πριν κοπεί.
Καλή ιδέα είναι και η πάστα ταψιού, με παντεσπάνι, κρέμα και σοκολατένια επικάλυψη. Θυμίζει ζαχαροπλαστείο αλλά γίνεται σε μεγάλη ποσότητα στο σπίτι. Αν το κέρασμα πρέπει να μεταφερθεί, πιο βολικά είναι τα ατομικά προφιτερόλ σε ποτηράκια ή τα μικρά εκλεράκια με κρέμα.
Για πιο ανάλαφρη επιλογή, μια τάρτα λεμονιού με μαρέγκα δίνει δροσερή γεύση μετά από φαγητό. Η πάβλοβα με κρέμα και φρούτα είναι εντυπωσιακή, αλλά θέλει σερβίρισμα λίγο πριν φαγωθεί για να μη μαλακώσει υπερβολικά η μαρέγκα.
Στη λίστα αξίζουν θέση και τα κλασικά καρυδάτα cupcakes με κρέμα τυριού, που γίνονται ατομικά και στολίζονται εύκολα. Τέλος, ένα μωσαϊκό κορμός με μπισκότα, βούτυρο και κακάο είναι η γρήγορη λύση όταν ο χρόνος είναι λίγος: παγώνει στο ψυγείο, κόβεται σε φέτες και ταιριάζει τέλεια με ελληνικό καφέ.
Για να καλυφθούν όλοι οι καλεσμένοι, η πιο πρακτική κίνηση είναι να υπάρχουν δύο πιατέλες: μία καθαρά νηστίσιμη και μία με πιο κλασικά γλυκά. Έτσι ο Σταύρος και η Σταυρούλα μπορούν να κεράσουν χωρίς άγχος, με επιλογές που σέβονται τη μέρα αλλά δεν στερούνται γεύσης.
