Τα Red Velvet Overnight Oats με παντζάρι είναι ένα χορταστικό πρωινό που ετοιμάζεται από το προηγούμενο βράδυ και σε περιμένει έτοιμο στο ψυγείο. Το παντζάρι χαρίζει το χαρακτηριστικό βαθύ κόκκινο χρώμα, ενώ το κακάο και η βανίλια δίνουν στη βρώμη γεύση που θυμίζει το γνωστό γλυκό, χωρίς να απαιτείται ψήσιμο.
Η παρακάτω ποσότητα αντιστοιχεί σε δύο μερίδες. Για πιο λεία υφή, χρησιμοποίησε βρασμένο παντζάρι χωρίς έντονα σκληρά κομμάτια και χτύπησέ το καλά με τα υγρά υλικά πριν προσθέσεις τη βρώμη.
Υλικά για Red Velvet Overnight Oats
Θα χρειαστείς 100 γρ. νιφάδες βρώμης, 180 ml γάλα ή φυτικό ρόφημα, 100 γρ. γιαούρτι, 70 γρ. βρασμένο παντζάρι, 1 κουταλιά της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia, 1 έως 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και μία μικρή πρέζα αλάτι.
Για το σερβίρισμα μπορείς να προσθέσεις λίγο γιαούρτι, ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα, φράουλες, βατόμουρα ή ξηρούς καρπούς. Οι προσθήκες είναι προαιρετικές και μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το πόσο γλυκό ή τραγανό θέλεις το πρωινό σου.
Εκτέλεση και σωστή συντήρηση
Κόψε το βρασμένο παντζάρι σε μικρά κομμάτια και βάλε το στο μπλέντερ μαζί με το γάλα, το γιαούρτι, το κακάο, το γλυκαντικό, τη βανίλια και το αλάτι. Χτύπησε τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο, κόκκινο μείγμα χωρίς εμφανή κομμάτια παντζαριού. Δοκίμασε και, αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο ακόμη μέλι ή σιρόπι.
Σε ένα μπολ ή γυάλινο δοχείο ανάμειξε τις νιφάδες βρώμης με τους σπόρους chia. Πρόσθεσε το μείγμα παντζαριού και ανακάτεψε σχολαστικά, ώστε να βραχεί όλη η βρώμη. Μοίρασε το περιεχόμενο σε δύο βαζάκια, κλείσε τα και άφησέ τα στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες, ιδανικά ολόκληρη τη νύχτα.
Το πρωί ανακάτεψε ξανά τα overnight oats. Αν έχουν πήξει περισσότερο από όσο θέλεις, πρόσθεσε μία ή δύο κουταλιές γάλα και δούλεψε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Ολοκλήρωσε με γιαούρτι και τις γαρνιτούρες της επιλογής σου λίγο πριν από το σερβίρισμα, ώστε οι ξηροί καρποί ή η σοκολάτα να παραμείνουν τραγανά.
Αν δεν έχεις μπλέντερ, μπορείς να τρίψεις πολύ λεπτά το παντζάρι και να το ανακατέψεις με τα υπόλοιπα υλικά, όμως η υφή θα είναι λιγότερο λεία. Για πιο έντονη σοκολατένια γεύση πρόσθεσε λίγο επιπλέον κακάο, έχοντας υπόψη ότι μπορεί να χρειαστεί και μικρή αύξηση του γλυκαντικού για να ισορροπήσει η πικράδα.
Διατήρησε τα Red Velvet Overnight Oats σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε δύο ημέρες. Έτσι μπορείς να ετοιμάσεις δύο πρωινά μαζί, κρατώντας τις φρέσκες γαρνιτούρες χωριστά μέχρι την ώρα που θα τα φας.
