Το λεμονάτο κοτόπουλο με πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα οικογενειακά φαγητά. Με λίγα καθημερινά υλικά, σωστό μαρινάρισμα και αργό ψήσιμο, το κοτόπουλο μένει ζουμερό και οι πατάτες αποκτούν τραγανές άκρες και πλούσια γεύση.
Υλικά
- 1 κοτόπουλο περίπου 1,6 κιλά, κομμένο σε μερίδες
- 1,5 κιλό πατάτες
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 100 ml ελαιόλαδο
- 250 ml νερό ή ζωμός κοτόπουλου χωρίς πολύ αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις ή στους 180°C στον αέρα.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες ή κυδωνάτες. Τις απλώνουμε σε μεγάλο ταψί και τοποθετούμε ανάμεσά τους τις μερίδες του κοτόπουλου.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Περιχύνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες με το μείγμα. Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό στις άκρες του ταψιού και ανακατεύουμε προσεκτικά τις πατάτες ώστε να καλυφθούν από τη μαρινάδα.
- Σκεπάζουμε χαλαρά το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 50 λεπτά.
- Αφαιρούμε το κάλυμμα, γυρίζουμε τις πατάτες και περιχύνουμε το κοτόπουλο με τα υγρά του ταψιού. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Αν χρειάζεται περισσότερο χρώμα, ενεργοποιούμε το γκριλ για 3-5 λεπτά, παρακολουθώντας συνεχώς το φαγητό.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να δέσουν οι χυμοί του.
Μυστικά για καλύτερο αποτέλεσμα
Κόβουμε τις πατάτες σε παρόμοιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα και δεν προσθέτουμε υπερβολικά πολλά υγρά. Για πιο έντονη γεύση μπορούμε να αφήσουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, σκεπασμένο στο ψυγείο, για μία έως δύο ώρες. Αν χρησιμοποιήσουμε ζωμό, δοκιμάζουμε πρώτα το αλάτι του ώστε το τελικό φαγητό να μη γίνει αλμυρό.
Πώς σερβίρεται
Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό, μαζί με τις μελωμένες πατάτες και λίγη από τη λεμονάτη σάλτσα του ταψιού. Μια πράσινη σαλάτα, χωριάτικο ψωμί ή βραστά λαχανικά συμπληρώνουν ιδανικά το γεύμα.
