Το λεμονάτο κοτόπουλο με πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα οικογενειακά φαγητά. Με απλά υλικά, πλούσια αρώματα και ελάχιστη προετοιμασία, γίνεται ζουμερό στο εσωτερικό και αποκτά λαχταριστή, χρυσαφένια κρούστα.
Το μυστικό βρίσκεται στη δυνατή μαρινάδα με λεμόνι, μουστάρδα, σκόρδο και ρίγανη, αλλά και στο σωστό ψήσιμο ώστε οι πατάτες να μελώσουν χωρίς να στεγνώσει το κοτόπουλο.
Υλικά
Για 4-5 μερίδες:
- 1 κοτόπουλο περίπου 1,5 κιλό, κομμένο σε μερίδες
- 1,5 κιλό πατάτες
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 100 ml ελαιόλαδο
- 200 ml ζεστό νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις ή στους 190°C στον αέρα.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες, σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε μεγάλο ταψί και περιχύνουμε με τα δύο τρίτα της μαρινάδας. Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή τον ζωμό και ανακατεύουμε καλά.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε από όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη μαρινάδα. Το τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες με την πέτσα προς τα επάνω.
- Σκεπάζουμε χαλαρά το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
- Αφαιρούμε το κάλυμμα, γυρίζουμε προσεκτικά τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Για πιο τραγανή πέτσα, ενεργοποιούμε το γκριλ για τα τελευταία 3-5 λεπτά, παρακολουθώντας συνεχώς το φαγητό.
- Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να διατηρήσει τους χυμούς του.
Χρήσιμα μυστικά
- Μην κόψετε τις πατάτες πολύ χοντρές, γιατί θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο από το κοτόπουλο.
- Το ζεστό νερό ή ο ζωμός βοηθά να ξεκινήσει αμέσως το μαγείρεμα και να δημιουργηθεί πλούσια σάλτσα.
- Αν χρησιμοποιήσετε μόνο μπούτια κοτόπουλου, ελέγξτε το φαγητό λίγο νωρίτερα, καθώς μπορεί να ψηθούν γρηγορότερα.
- Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν το πιο χοντρό σημείο του έχει ψηθεί πλήρως και οι χυμοί του βγαίνουν διαυγείς.
Σερβίρουμε το λεμονάτο κοτόπουλο ζεστό, μαζί με τις μελωμένες πατάτες και τη σάλτσα του ταψιού. Μια πράσινη σαλάτα ή χωριάτικη σαλάτα συμπληρώνει ιδανικά το γεύμα.
